GODIN｜ルイボスエキス末｜20g（約100杯分）

ルイボスのフラボノイドパワー ルイボスには数種類のフラボノイドが含まれています。フラボノイドは、フラボノイド植物抽出物に含有している抗酸化物質の総称で、身体の生体調節機能を向上させるという特性を持ちます。その中でもルイボス特有のフラボノイドであるアスパラチンは血糖値の上昇を抑える機能があり、エイジングケア、ダイエット、成人病の予防に有用性を発揮します。またルイボスに多く含まれるフラボノイドであるルチンとケルセチンはビタミンＰの一種で抗炎症効果が期待できます。 ルイボスのお肉を柔らかくする作用 pH値が変わると、お肉が柔らかくなります。その理由はお肉が酸性またはアルカリ性のどちらかに傾くことによって、肉の筋繊維がほぐれるからと言われています。これは酸またはアルカリ由来のプラスイオンとマイナスイオンの反発によって起こることです。お肉の筋繊維がほぐれると柔らかくなるだけではなく、より多くの水を保持することができ、保水性も向上します。お肉の筋繊維がほぐれ、保水性がアップすることで柔らかくジューシーになります。弱アルカリ性のルイボスエキス末を少量、酸性の肉に振りかけると肉に浸透し筋原線維タンパク質が緩むことにより保水性が高くなります。 ルイボスの臭みを消す作用 ルイボスには、アスパラサスリネアリスエキスが含有しているので、肉や魚などの臭みを消すことができます。その上、ルイボス自体は強い香りを含みませんから、素材の風味を損なう事なく、元々の素材の旨味を引き立てるという作用もあるのです。素材の旨味を引き立てるという作用は、フラボノイドが元の素材の余分な雑味（クセ）を消すためでなはないかと考えられております。