Champagne Legrand-Latour – Yprésien Nature 2021

Lo Champagne Yprésien Nature 2021 di Legrand-Latour è un Blanc de Noirs che esprime con precisione l'identità geologica della Vallée de la Marne. Al naso si apre con profumi di mela gialla, pera matura, scorza di agrumi, fiori secchi e leggere sfumature di pane tostato e nocciola. Con l'ossigenazione emergono evidenti richiami minerali e marini che richiamano i terreni fossili da cui provengono le uve. Al palato è teso, verticale e salino, con una bolla fine e cremosa che accompagna una progressione gustativa elegante e profonda. Il finale è lungo, sapido e gessoso, caratterizzato da una purezza espressiva che rappresenta perfettamente lo stile della maison. Il nome "Yprésien" deriva dall'omonimo periodo geologico dell'Eocene inferiore, risalente a circa 56-48 milioni di anni fa, quando questa parte della Champagne era sommersa dal mare e si formarono i depositi fossili che oggi caratterizzano il terroir.