Col de' Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2025

Col de' Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2025 er en elegant mousserende vin fra Prosecco’s højt ansete bakker omkring Valdobbiadene. Her får du en årgangs-prosecco (millesimato), hvor druerne stammer fra én specifik høst, hvilket giver et mere præcist og raffineret udtryk. Vinen kombinerer klassisk norditaliensk friskhed med en cremet mousse og en frugtprofil, der er både charmerende og seriøs. Som Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG udmærker den sig ved et køligere mikroklima og stejle bakker, der giver ekstra koncentration og finesse i Glera-druen. Col de’ Salici har specialiseret sig i netop mousserende vine fra området og er kendt for at forene traditionelt håndværk med moderne, nænsom vinifikation. Resultatet er en prosecco, der løfter sig et niveau over det almindelige og er skabt til både aperitif og gastronomi.Smagsprofil I glasset står vinen lys strågul med fine, vedvarende bobler, der danner en delikat perlage. Udtrykket er lyst og indbydende, med et krystalklart skær, der afspejler vinens friskhed og ungdom. Næsen byder på klassiske Glera-aromaer af grønne æbler, pære og hvid fersken, suppleret af noter af citrus, akacieblomst og et strejf af friskbagt brioche. Der er en let mineralsk tone og en ren, blomstrende duft, der gør den særdeles appetitvækkende. På ganen er vinen livlig og velbalanceret med den typiske Extra Dry-sødme (en anelse mere afrundet end Brut), som smukt balanceres af en sprød syre. Smagen domineres af saftige grønne æbler, pære, lime og en let mandeltonet afslutning. Moussen er fin og cremet, hvilket giver en blød og behagelig mundfornemmelse. Eftersmagen er ren, frisk og let saltet, med en diskret frugtsødme, der hænger elegant ved. Som årgangs-prosecco er Col de' Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2025 bedst at nyde inden for 2–3 år efter høståret for at bevare sin maksimale friskhed, aromatiske intensitet og livlige bobler. Den er ikke tænkt som en vin til langtidslagring, men som en sprød, ung og charmerende nydelse.Vinifikation Col de' Salici henter druerne til denne vin fra udvalgte, højtliggende parceller i Valdobbiadene i Veneto, hvor de stejle bakker, kalkholdige og lerede jorde samt et køligt, ventileret mikroklima skaber ideelle betingelser for Glera-druen. De skrånende vinmarker giver naturligt lavere udbytter og mere koncentrerede druer, mens den gode dræning hjælper med at bevare friskhed og aromatisk intensitet. Høsten foregår typisk skånsomt og ofte i hånden, netop fordi de stejle skråninger kræver omhyggelig selektion af de modne klaser. Druerne presses nænsomt for at bevare de sarte aromaer, og mosten gærer på temperaturkontrollerede ståltanke for at fastholde friskhed og frugt. Den anden gæring, hvor boblerne dannes, foregår efter Charmat-metoden (tankmetoden) i tryktanke over en periode, der er lang nok til at udvikle finesse i perlagen og en blid, cremet mousse. Vinen tappes herefter relativt hurtigt for at sikre et så friskt og frugtdrevet udtryk som muligt.Mad & Servering Col de' Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2025 er oplagt som aperitif, men fungerer også fremragende til lette forretter og fiskeretter. Prøv den til østers, grillede tigerrejer, ceviche, sushi eller simple retter med hvid fisk og friske urter. Den let afrundede sødme matcher også charcuteri, milde oste, salater med frugt, prosciutto med melon og klassiske italienske antipasti. Til let krydrede asiatiske retter med ingefær, citron og koriander kan vinens frugtprofil og blide sødme skabe en harmonisk balance. Server den gerne ved 6–8 °C for at få den optimale kombination af friskhed og aromatisk intensitet. Decantering er ikke nødvendig for prosecco; det vigtigste er at servere den velafkølet i høje, relativt smalle glas (f.eks. tulipanformede glas frem for helt smalle flute), så både aromaerne og boblerne kommer flot til deres ret.Producent Col de' Salici er en specialiseret producent med fokus på mousserende vine fra Veneto, særligt fra Prosecco-området omkring Conegliano-Valdobbiadene. Vinhuset arbejder tæt på de lokale vinbønder og udvælger druer fra nogle af de mest velegnede bakker til at udtrykke områdets friske, elegante stil. Ved at kombinere traditionelle dyrkningsmetoder på de stejle, håndpassede vinmarker med moderne, præcis vinifikation i kælderen, formår Col de’ Salici at skabe Prosecco-vine med ekstra dybde og karakter. Producenten har opbygget et ry for at levere pålidelige, kvalitetsorienterede prosecco’er, der respekterer områdets historie og DOCG-regler, samtidig med at de fremstår moderne og imødekommende for nutidens vinelskere. Deres fokus på årgangsbetegnede (millesimato) cuvéer understreger ønsket om at formidle hver enkelt høsts særlige præg og gøre Prosecco til mere end blot en hverdagsboble – men en seriøs, terroirdrevet mousserende vin.