SYCYLIJSKIE SKARBY

Na Sycylii króluje kuchnia prosta, bazująca na składnikach, które można było szybko złapać lub w prosty sposób uprawiać. Stąd duża popularność ryb i owoców morza. Podobnie jak w kontynentalnej części Włoch popularne są makarony (pasta). Daniem typowo sycylijskim (katańskim) jest pasta alla Norma, czyli makaron m.in. z bakłażanem, ricottą i pomidorem oraz caponata, czyli danie z bakłażana i pomidorów. Jednak najbardziej znaną potrawą sycykijską jest Arancini, czyli smażony „zaokrąglony stożek” wypełniony ryżem wymieszanym z innymi składnikami np. szynką czy mozzarellą. Sycylia to także przepyszne słodkości. Popularne są kruche rurki wypełnione serem ricotta – cannoli obsypane kawałkami pistacji.