Champagne Extra Brut Grand Cru Les Fervins 7 Cépages 2018

Les Fervins 7 Cépages 2018 di Mouzon Leroux è una cuvée rara e affascinante che nasce da un’unica parcella Grand Cru di Verzy, nella Montagne de Reims. Il vino proviene dal Lieu-Dit Les Fervins, un vigneto storico coltivato in complantation, dove convivono i sette vitigni autorizzati in Champagne: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris. Prodotto esclusivamente con uve della vendemmia 2018, questo Champagne rappresenta un omaggio ai cépages oubliés, le antiche varietà della Champagne oggi quasi scomparse. Le uve vengono vinificate con fermentazioni spontanee e affinate in fûts de chêne, secondo l’approccio artigianale e rispettoso del terroir che contraddistingue il lavoro di Sébastien Mouzon. Dopo il tiraggio, il vino riposa per oltre 48 mesi sui lieviti e, una volta sboccato, beneficia di ulteriori mesi di affinamento in cantina. Il dosaggio Extra Brut di appena 1 g/l ne esalta la purezza e l’identità territoriale. Prodotto in sole 3.051 bottiglie, Les Fervins 2018 rappresenta una delle interpretazioni più originali e identitarie della Champagne contemporanea.