Jhon Jairo - Kolumbia

trópusi gyümölcsökre és narancsmarmeládéra emlékeztető ízű. Nagyon virágos. Eredet: Kolumbia Régió: El Rosario, San Agustín, Huila Termelő: Jhon Jairo Gomez Magasság: 1950-2000 méter tengerszint felett Fajta: Tabi Feldolgozás: mosott Pörkölés: filterhez - Rendkívül izgatottak vagyunk, hogy bemutathatjuk ezt a gyönyörű, mosott Tabi kávét, amelyet Jhon Jairo termel, és amelyet a Semilla és a Monkaaba projekt révén szereztünk be, amely támogatja a térség termelőit. Jhon hihetetlen kitartással és elkötelezettséggel dolgozik, és ez minden kortyban érezhető. Néhány évvel ezelőtt még a legtöbb kávéját zölden (hántolt, de még nem szárított állapotban) adta el az infrastruktúra hiánya miatt, mára azonban saját feldolgozó üzemet épített motoros hántolóval és napelemes szárítóval. Jhon ültetvénye lenyűgöző, 1950-2000 méter tengerszint feletti magasságban fekszik. Itt nem könnyű Tabi fajtát termeszteni, mivel az alacsonyabb hőmérséklet miatt a cseresznye lassabban érik, és kisebb a hozam is, ami azonban magas minőséget eredményez. A gondos feldolgozás teszi lehetővé, hogy ez a fajta igazán kibontakozzon. A cseresznyét háromhetente szedik, majd 24 órán át zárt zsákokban pihentetik, mielőtt másnap hántolják. A hántolás után a kávémasszát 36 órán át csempézett tartályokban tárolják. Ezután a magokat átöblítik, majd három órán át zsákokban lecsepegtetik, mielőtt a napelemes szárítóba helyezik, ahol 15-20 napig száradnak. Jhon Jairo, a Semilla és a Monkaaba projekt közel állnak a szívünkhöz, és szeretnénk, ha többet olvasnál róluk itt, mert egy rövid szöveg nem adja vissza igazán a jelentőségüket.