Miel brut d’automne biologique

Miel biologique* extrait à froid, de qualité brut (sans traitement thermique ni filtration), fabriqué par les abeilles à partir de fleurs du mois d’août et septembre dans un environnement sauvage. Fleurs principales : Verge d’or, aster, eupatoire Fleurs secondaires en proportion variable selon les ruchers : Impatiente du cap, centaurée, certains arbres et arbustes fruitiers, trèfle, vesce jargeau, spirée, chardon, menthe Texture : Caramel mou, sans cristaux perceptibles en bouche Arômes : Caramel au beurre. Cliquez ici pour voir où se situe ce miel sur la roue des arômes. Nous isolons certains lots de miel brut en fonction du terroir précis de chaque rucher — forêt, marais ou champs — afin de mettre en lumière des variations aromatiques fines, issues de flores dominantes et secondaires différentes. Ces écarts, souvent subtils, ne sont ni figés ni reproductibles : ils fluctuent naturellement d’une année à l’autre. Cette approche intra-saisonnière s’adresse à un public aguerri en dégustation, sensible aux arômes secondaires, à la texture, à la longueur en bouche et à l’évolution du miel. Pour un plaisir plus direct, la distinction saisonnière demeure une excellente porte d’entrée aux épicuriens. Lot 25-1 : Miel brut d’automne des marais Lot 25-2 : Miel brut d’automne de la forêt Lot 25-3 : Miel brut d’automne des champs * Si aucune mention n'est faite à l'achat à l'effet de souhaiter un lot particulier, nous vous enverrons l'un ou l'autre. Ce miel est d'une qualité exceptionnelle en raison de sa provenance et de son traitement sans chaleur. * Certifié biologique par Québec Vrai et Aliments du Québec bio Note sur le miel brut : Le miel brut Douceurs des Appalaches n’est jamais chauffé, ni à l’extraction ni à la maturation. Cette absence de chauffage permet de préserver ses enzymes, ses arômes délicats et sa richesse naturelle. Naturellement riche en glucose, le miel québécois cristallise rapidement. C’est pourquoi notre miel est vendu cristallisé, une forme authentique et recherchée. Cette cristallisation, non altérée par la chaleur, est fine et crémeuse, à l’opposé des cristaux grossiers que l’on retrouve souvent dans les miels chauffés qui finissent par cristalliser à la maison. Note sur le givrage : Le miel brut cristallise naturellement. Le givrage visible sur les parois est causé par de microcristaux de glucose, signe d’une cristallisation fine, stable et agréable en bouche. C’est une caractéristique recherchée des miels non chauffés. Note sur la conservation : Le miel se conserve plusieurs années à une température fraîche (jamais au-delà de 25°C sinon il pourrait déphaser), à l'abri des rayons UV et de l'humidité. Notez par contre qu'il est à son meilleur si consommé moins de 2 ans après sa fabrication.