Pandan

De son nom latin Pandanus amaryllifolius, cette plante est connue dans toute l'Asie du Sud-Est pour son usage culinaire. Sa feuille, aux flaveurs végétales et douces vanillées, sert notamment pour parfumer le fameux riz gluant dans ses versions sucrée ou salée. Il peut aussi être consommé seul en infusion comme une tisane en accompagnement de repas, étant naturellement sans théine, ou en fin de repas pour ses propriétés digestives. Vous pouvez aussi créer vos propres mélanges. Je vous en propose 2 testés et approuvés : accordé à des wulong perlés comme le Jin Xuan Wulong de Chiang Rai, ou à des thés verts tels que le Thé Vert Shan de Lao Cai. Comptez une pincée de pandan à rajouter à votre dose de 7g de thé pour 50cl de boisson. À vous de jouer !