Pinot Zweigelt 2025

2025 Sans aucun intrant ni SO2 Cépages : Pinot Noir et Zweigelt Moyenne d'âge des vignes : Entre 11 et 19 ans conduite de la vigne : Taille en Scott Henry pour le pinot noir et la majorité du zweigelt. Petite parcelle de zweigelt en guyot. Effeuillage manuel et rigoureux en saison. Sol : Shefford loam sableux et Rubicon loam sableux Culture : Vignes et vins certifiés en agriculture biologique et biodynamique. Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages. Vinification : Levures spontanées. La majorité des pinots noirs ont fait une macération carbonique, d’une dizaine de jours, suivi d’un éraflage et d’une macération pelliculaire de 12 jours. Le reste des pinots noirs ont été éraflés et mis en macération pelliculaire 12 jours. Pigeage au pied si nécessaire. Macération carbonique grappes entières 14 jours pour le zweigelt. Assemblage et soutirage en mars 2026. Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de SO2 en mai 2026. Type aromatique : Habillé d’une robe rubis clair, grand indice de buvabilité aux arômes de cerise, de framboise, de violette et d’olive noire, ce vin nous transporte dans un voyage de tannins chatouilleux. La bouche est équilibrée, sapide et pleine d’émotion. Il y a aussi place pour un peu de « geeking » ! 😉 12 % alc./vol. Télécharger la fiche technique ->