Il Pendio Veneto Bianco IGT 2021

Kwalificatie IGT - Indicazione Geografica Typica Druif 80% Garganega - 20% Vespaiolo Herkomstregio Veneto - Bassano del Grappa Geur- en smaakkarakteristieken Il Pendio heeft de kleur van gele stro. We ruiken de aroma's van abrikoos, exotische vruchten, kruiden, vanille, kaneel en toetsen van boter. In de mond proeven we een warme zachte wijn met frisse minerale toetsen, mooi in balans. Gezelschap Deze karakteristieke witte wijn past perfect bij (gerookte) vis, wit geroosterd vlees, gerechten op basis van champignons en charcuterie. Schenktemperatuur De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 14°. Alcohol 13,5 % vol. Bereidingsproces Vignaioli Contrà Soarda met 12 hectare aan wijngaarden ligt op de Saint Michael heuvels, net buiten het pittoreske stadje Bassano del Grappa, aan de voet van de Asiago plateau, een site gewijd aan wijngaarden en olijfbomen, al sinds de tijden van Ezzelino da Romano. Soarda betekent lokaal “dorpje op de helling”. Deze zone heeft een zeer bijzonder microklimaat, als gevolg van een thermische inversie fenomeen is ontstaan door de koude noordelijke winden uit Valsugana buurt. Warme dagen en winderige avonden geven de druiven en wijnen bijzondere smaken en uitstekende groei. De vulkanische bodem zorgt hier voor veel mineraliteit en perfecte vochtregulatie. Omdat de wijngaard vrij hoog en tussen twee heuveltoppen ligt, heeft de wijngaard altijd wind. Tevens koelen de nachten ook goed af, dus ideale omstandigheden om de druiven geleidelijk te laten rijpen. De oogst gebeurt handmatig wanneer er een perfecte balans is tussen suikergehalte en aciditeit. Ze worden in kleine kratten gedaan en dezelfde dag worden de druiven nog geritst. Na de persing van de volledige druiven volgt er een cryo-maceratie om de aroma's optimaal te onttrekken. De Garganega krijgt een vinificatie op hout, de Vespaiolo op Stalen tanks. Ze worden pas voor de botteling samengevoegd. De fermentatie gaat door gedurende 60 dagen op een temperatuur van 15° met een dagelijks opschudden van de 'lies'. Bewaarpotentieel 2024 - 2030