Force of Nature 2023 'long élevage'

Altesse från Serrières-en-Chautagne i Savoie, ett bergsvin odlat i sydvästläge på branta sluttningar vid berget Gros Foug. Jorden består av molass från istiden, en sandsten med cirka 20 % kalkcement som har vittrat till kvartssand och kalkrikt grus. Vinet jäste spontant i barrique och fick sedan vila hela 24 månader på sin jästfällning, med regelbunden toppning av faten fram till buteljering. Det buteljerades utan klarning, filtrering eller tillsatser. Den långa uppfödningen ger ett komplext och generöst vin med saffransnoter, moget äpple, kvitten och mineralisk sälta, och med stor bredd i munnen. Frisk syra håller ihop helheten och ger en lång avslutning. Det är ett vin som passar lika bra att lägga undan som att öppna som aperitif. Corentin kallar det själv Chautagnes verkliga vita skatt.