コスタリカ マチョ ダブルフリーウォッシュド 豆 150g　R114

味わいコメント チーズトーストのような香り、ココナッツのような酸味、ドライレーズンのような甘さとビターチョコレートのような苦味が調和した味わいに仕上げました。 生豆生産国： コスタリカ 地域：タラス 生産者： マチョ農園 標高： 約1,900～2,000m 品種： エチオピア 47 精選：ダブル フリーウォッシュド 香り：◆◆◆◆ 苦味：◆◆◆ 酸味：◆◆ コク：◆◆◆◆ サンタロサ1900マイクロミルとマチョ農園 コスタリカのコーヒー生産地として有名なタラスの中でも標高1,900ｍの尾根の先端にマイクロ・ミルのサンタロサ1900（Santa Rosa 1900）があります。エフライン氏と息子のケビン氏親子が切り盛りするミルは、創業2011年と比較的歴史の浅いミルです。標高が高い上に、切り立った斜面に位置するマチョ農園。その寒冷な気候が生み出す引き締まった豆を隣接するサンタロサ1900マイクロ・ミルでウォッシュド加工しています。 ダブルフリーウォッシュド コスタリカでは一般的に、メカニカルウォッシュドという精算処理が行われています。これは、ミューシレージリムーバーという機械を用いて、遠心分離の原理でパーチメントからミューシレージを取り除く方法です。ダブルフリーウォッシュドは、このミューシレージリムーバーを通した後、さらにパーチメントを水に12-24時間漬け（ソーキングと呼ばれます）る事でわずかに残ったミューシレージを取り除くことができ、よりクリーンな風味のコーヒーに仕上げる方法です。