ポワレ・ブリュット

POIRE BRUT Region：フランス　ノルマンディ Grape：洋梨 Category：白発泡 ポワレとは、洋梨を使ったシードル風の発泡酒。 洋ナシを丸かじりした後のような、繊細な甘さが最高です。 古くからビオディナミを実践するペール・ジュルならではのピュアな味わい。 アルコールは約4％ほど。 お酒の弱い方にも優しい、アペロに最高な1本。 【生産者情報】 南ノルマンディ地方のリジュ－（Lisieux）から西へ約3キロのサン・デジール（Saint desir）村で、3代続くりんごと梨の生産者。 1919年、先代オーナーのレオン・デフリエッシュ氏のおじいさんに始まり、現在造りの中心は、レオン氏の4人の息子達。 彼らは蔵の周囲に38haのりんご園と、5haの梨園を所有する。シードルを筆頭に、ポワレ（梨の発泡酒）、カルヴァドス、ポモー・ドゥ・ノルマンディーを造っている。 りんご・畑について りんごはなんと60種類ものバリエーションがあり、 それぞれが甘いものから苦味のあるもの、酸味の強いものと様々な特徴を持っている。 色んなリンゴを使うことで、バランスの良い味わいの果汁を得ることができるのだ。 土壌はアルジロ・シレックスで、除草剤は使用しない。 その代わり、育てている牛が伸びる草を食べ、彼らの糞は畑に肥料として利用され、とても自然な循環型システムと言える。 普段牛達は、エサとして畑の草か干草を食べるが、冬から春にかけてはシードルやポワレの絞りかすが与えられる。彼らはこれが大好きだそう。 畑は古くからビオディナミを実践しており、ナチュラル度はお墨付き。 自然と共存するがゆえに、生産の少ない年や、濁りや不安定さも起こりうるが、その本当の果実が持つパワー溢れる飲み物は、人々を幸せにしてくれる滋味深い味わいである。