糀蔵（こうじくら）-育てる味噌-　【月：50個・限定販売】

大豆は蒸してあります。糀と塩は量ってあります。 届いた日にすることは、混ぜて、詰めること。それだけです。 小学校低学年のお子さんでも仕込めます。 むしろ、手が小さいぶん上手です。 ■ なぜ、いま予約なのか 糀は生きています。つくり置きができません。 ご予約いただいた数だけ、当店で仕込み、2,026年11月3～5日からの発送になります。 そして味噌には、仕込むのに向いた季節があります。 寒いうちに仕込んだものは、ゆっくり時間をかけて育ちます。 11月が味噌を仕込む、条件のよい月です。 ■ 12ヶ月、ひとりにしません 仕込んだその日から、月2回LINEが届きます。 いま容器の中で何が起きているか、次に何をすればいいか。 写真を送っていただければ、六代目が直接お返事します。 同じ月に、同じ糀で、私たちも蔵で仕込みます。 蔵にはいつも、1ヶ月目から12ヶ月目までの味噌が並んでいます。 いまのあなたの味噌と見くらべながらお伝えできるのは、 毎月仕込み続けている糀屋だけです。 ■ 117年、この蔵にいる菌で 石巻でただ一軒の糀屋が、117年つないだ菌でつくります。 短毛菌という、いまでは全国でもほとんど残っていない菌です。 米は宮城県産ササニシキ、塩は石巻・万石浦の海水塩。 原料はすべて宮城県産です。 ■ 失敗しても、味噌は食卓に届きます 10ヶ月を過ぎた頃、うまくいっていなければ写真をお送りください。 使える状態なら、その方法をお伝えします。 使えない状態なら、当店が一年寝かせた赤味噌1000gをお送りします。 失敗したものと混ぜていただければ、完成します。 追加の費用はいただきません。（お一人さま1回） ※お客様のオリジナル味噌を責任をもって完成させます。 【内容】 生糀400g／蒸し大豆600g／塩150g できあがり　約1.3kg（12ヶ月後） 仕込み時間　解凍後30〜50分 天地返し　2回（3〜4ヶ月目・6〜7ヶ月目） 食べごろ　6ヶ月目から味見ができます 同梱　専用容器／ガイドブック「十二ヶ月の道しるべ」／記録シート 【ご予約について】 発送　2026年11月～５日に発送。　 配送　冷凍便（60サイズ）。送料は別途となります。 除外　沖縄県および離島へはお届けできません。 変更　キャンセルはご注文から48時間以内に承ります。 数量　50セット限定。なくなり次第、受付を終了します。 今年の秋に仕込めるのは、この数だけです。