Perú San Martín · SCA 85,5 · Floral y chocolate

Dulce y redondo, de chocolate y caramelo.De 40 productores de la cooperativa AltoMayo, en San Martín, en la selva peruana. Lavado, entre 1.200 y 1.900 metros. Huele a flores; en taza, chocolate y caramelo, con cuerpo cremoso y acidez media.La historiaSan Martín es selva peruana, con cafetales entre 1.200 y 1.900 metros. El café sale de la cooperativa AltoMayo, que fundaron el 15 de julio de 2012 doce hombres y tres mujeres para dejar de depender del intermediario. Según la ficha, hoy la forman 943 familias en 45 zonas de cultivo.Este lote viene de 40 productores y de varias fincas, y mezcla cinco variedades: Caturra, Pache, Typica, Bourbon y Mundo Novo. La cooperativa ha trabajado con el Ministerio de Agricultura en renovar cafetales, mejorar el beneficio húmedo y reforestar, y con la ONG Solidaridad, en agricultura sostenible.Es un lavado: se quita la pulpa antes de secar el grano, y por eso la taza suele salir limpia.Lo tenemos porque viene de una cooperativa concreta, con su historia, y porque da chocolate y caramelo donde nuestro Perú Cajamarca da fruta. Saca 85,5 puntos en la cata del importador. Lo tostamos en Alcover.De dónde viene Región: San Martín Productor: 40 productores de la cooperativa AltoMayo Variedad: Caturra, Pache, Typica, Bourbon y Mundo Novo Altitud: 1.200–1.900 m Proceso: Lavado Puntuación: SCA 85,5, cata del importador Para ti si… Quieres cuerpo cremoso y acidez media. Conoces nuestro Perú Cajamarca (fruta tropical) y quieres el de chocolate y caramelo. Lo preparas en espresso o en filtro.