Vino Bianco "Eteronimo" 2023

“Eteronimo” 2023 di Cascina San Michele è un Vino Bianco macerato da vitigno autoctono piemontese a Costigliole d’Asti Il Vino Bianco “Eteronimo” 2023 di Cascina San Michele nasce a Costigliole d’Asti, nel cuore dell’Astesana, in quella terra di mezzo tra Langhe e Monferrato dove Marco Minnucci lavora vigne biologiche e vitigni piemontesi con uno sguardo molto agricolo. È un bianco fuori dagli schemi più consueti della zona: non cerca una forma neutra o semplicemente fresca, ma una materia più viva, tattile e legata alla campagna da cui arriva. Le uve provengono da vitigno autoctono piemontese e vengono vinificate con una breve macerazione sulle bucce di circa quattro giorni, scelta che dona al vino colore, sapidità e una presenza più concreta al palato. La fermentazione avviene in acciaio e il vino rimane per 6 mesi sulle fecce fini, senza chiarifica né filtrazione. Eteronimo racconta il lato più libero di Cascina San Michele: un bianco piemontese artigianale, essenziale e profondamente territoriale, nato più dall’ascolto della vigna che da una ricetta di cantina. Denominazione: Vino Bianco Vitigni: Vitigno autoctono piemontese Grado Alcolico: 12% Vigneti: Uve da vitigno autoctono piemontese coltivate nel territorio di Costigliole d’Asti. Vinificazione: Macerazione sulle bucce di circa 4 giorni, fermentazione in acciaio e permanenza sulle fecce fini per 6 mesi. Vino non chiarificato né filtrato. Temperatura di Servizio: 10-12°C La Cantina: Cascina San Michele Cascina San Michele è l’azienda agricola di Marco Minnucci a Costigliole d’Asti, nata da un percorso iniziato nel 2010 e cresciuta tra le colline dell’Astesana. I vigneti, lavorati in agricoltura biologica, si trovano tra Costigliole d’Asti e Isola d’Asti, in un paesaggio di confine tra Langhe e Monferrato dove la Barbera resta il cuore del lavoro in vigna. La cantina segue lo stesso principio della campagna: interventi misurati, fermentazioni spontanee e una presenza umana che accompagna il vino senza forzarne il carattere.