【7-8月発送】熟成肉初めて2種食べ比べセット（ランプ、イチボセット）※15000円以上購入値引き対象外

【今回のお肉について】 おひとり様1回までの30％クーポンコード 「hajimete」をお使いくださいませ。 ※当商品のみお使いいただけます。初回のみ、30％オフでいくつでもお買い求めいただけます。 全く異なる個性を持つ2つの部位、 「ランプ」と「イチボ」の食べ比べセットです。 2つの部位を合わせて200g入れさせていただきます。 このセットを召し上がっていただければ、 熟成肉とは何か——その本質をきっとご理解いただけるはずです。 ナッツやパルミジャーノ・レッジャーノを思わせる芳醇な香り。 そして、舌にゆっくりと広がる濃厚な旨み。 一般的なお店では熟成30日ほどが主流ですが、 私は通常60日以上の熟成を施します。 時間をかけることで、肉は“別の食べ物”へと変わっていく。 それは単なる柔らかさではなく、 香りと旨みの層が幾重にも重なった、深い味わいです。 言葉では、なかなか伝えきれません。 ぜひ、ご自身の舌で体験してみてください。 当店の商品は調理に「食品温度計」が必要です。Amazon等でご購入してください。 【商品について】 当店の商品は調理に「食品温度計」が必要です。Amazon等でご購入してください。 熟成肉初心者の方へお勧めの熟成肉で、ワイン、ウイスキー等によく合います。 【熟成肉の焼き方】 ◆基本の焼き方（オーソドックス） 熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる「オーソドックスな焼き方」をご紹介します。 ※「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は 👉 こちらをクリック ▶ 動画でチェック 注意点 👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。 👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。 手順 解凍と常温戻し 　冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻す。 　ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。 フライパンを準備 　脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱。 　鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。煙が出るくらいが目安。 両面を焼く 　弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。 温度計で確認＆休ませる 　側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませる。 繰り返し 　焼く→休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。 <a id="blackandblue"></a> ◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー） 「外はカリッと、中は生」で仕上げる、特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に最適な焼きかたです。 ▶ 動画でチェック 手順 常温に戻す 　超重要👉真空パックのまま、しっかり常温に戻します。 強火で一気に焼く 　フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。 外カリカリ・中生 　断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。 食べ方の工夫 　通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめ。 おすすめのシーン しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。 【規格等について】 製造者　　　　　　　熟成肉つむぐ 商品名　　　　　　　熟成肉 原材料　　　　　　　黒毛和種/交雑種 部位　　　　　　　　ランプ・イチボ 産地　　　　　　　　国産 保存方法　　　　　　冷凍（-18℃以下） 消味期限　　　　　　製造から半年 冷凍便での発送になります。送料は、1150円～2254円（⇒詳しくはこちら）で地域ごとによって異なります。クーポンコード以外の値引きはありません。食品衛生法により、生食は禁止されております。 熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。