UIVO tinto 2024 (Douro/Portugal)

#Nouveau millésime UIVO, la gamme star de Tiago Sampaio, se décline désormais en "tinto", issu de vignes de 80 piges de différents cépages autochtones portugais complantés à 600m d'altitude. Même décor de rêve (Cima Corgo dans le Haut Douro), même soin dans les parcelles, même quête de fraîcheur et de gourmandise que son blanc, la macération en plus. Mais un macération courte de 2 jours seulement, pour des tanins de dentelle. Le schiste réveille la minéralité, aiguise les arômes floraux et de petits fruits rouges acidulés. L'élevage (15% en vieux fûts de chêne, 85% en cuve ciment) polit l'ensemble. C'est terriblement fin et juteux. Et bien que très léger (11°5), assez structuré. On avait craqué sur son blanc il y a quelques mois. Son rouge sera désormais aussi en bonne place sur l'étagère du cellier, prêt à dégainer en toute occasion, de l'apéro à la table. Avec mention spéciale sur les préparations fromagères... miam !