Kolumbia Wilson Janamejoy Geisha Special Auction Lot

Rumuńska Palarnia Dropshot i Kolumbia Geisha od Wilsona Janamejoya - Special Auction Lot Nuty smakowe: Kwiaty Czarnego Bzu, Jaśmin, Morela, Mandarynka, Miód Polecajka od Coffeematesów: przepyszna, słodka, okrągła kawka. Wyśmienita! Od palarni: Colombia Wilson Janamejoy Geisha to kawa, która dla nas oznacza znacznie więcej niż rzadką odmianę Geisha czy ziarna pochodzące z renomowanego regionu. Wybraliśmy ją osobiście podczas wydarzenia La Mejor Taza: Nariño 2025 – aukcji prezentującej najwybitniejsze kawy regionu. Zanim trafiła pod młotek, została sklasyfikowana na 14. miejscu przez międzynarodowy panel degustatorów, którego byliśmy częścią. Mówimy więc o jednej z najwyżej ocenionych kaw z Nariño w sezonie 2025–2026, co doskonale znajduje odzwierciedlenie w filiżance. Autorem tego lotu jest Wilson Orlando Janamejoy Carlosama, właściciel farmy El Mirador położonej w Tablón de Gómez w regionie Nariño, na wysokości 1650 m n.p.m. Wilson reprezentuje nowe pokolenie kolumbijskich producentów, którzy łączą tradycję z niezwykle precyzyjnym podejściem do jakości. Swoje doświadczenie budował pod okiem ojca, a fundamentem jego pracy stały się konsekwencja, dbałość o szczegóły oraz nieustanna chęć doskonalenia każdego etapu produkcji. Kawa została poddana klasycznej obróbce mytej (Washed), przeprowadzonej z wyjątkową starannością. Dojrzałe owoce są selektywnie zbierane ręcznie, a następnie jeszcze tego samego dnia depulpowane. Kolejnym etapem jest 36-godzinna fermentacja tlenowa, po której ziarna są dokładnie myte i suszone na podniesionych stołach w zacienionych warunkach charakterystycznych dla chłodnego klimatu Nariño. Proces suszenia trwa około 20 dni, aż kawa osiągnie wilgotność na poziomie 10–11%, po czym przechodzi dodatkowy okres stabilizacji trwający kolejne 20 dni. To obróbka, której celem nie jest spektakularna intensywność fermentacji, lecz maksymalna przejrzystość, elegancja i wierne oddanie charakteru terroir. Właśnie ten profil przekonał nas do zakupu tej partii. Filiżanka zachwyca wyrafinowanymi nutami kwiatowymi, cytrusową świeżością oraz naturalną słodyczą, tworząc niezwykle eleganckie i precyzyjne doświadczenie degustacyjne. To kawa, która doskonale ukazuje potencjał regionu Nariño – słynącego z wysokogórskich upraw i wyjątkowo złożonych profili sensorycznych – oraz talent Wilsona do wydobywania z niego tego, co najlepsze. Najpiękniejsze jest jednak to, że kawa zaskoczyła nas ponownie po dotarciu do Europy. Zdarza się, że wyjątkowe loty spełniają pokładane w nich oczekiwania. Znacznie rzadziej je przewyższają. Dla nas Wilson Janamejoy Geisha jest właśnie taką kawą – wybraną z pełnym przekonaniem u źródła, a po ponownej degustacji jeszcze bardziej ekspresyjną, harmonijną i zachwycającą, niż ją zapamiętaliśmy. Opakowanie: 250g kawy ziarnistej