Workshop Pastelería con chocolate – Julia Debicki 03/07

Durante este Workshop intensivo nos adentraremos en el uso profesional del chocolate aplicado a la pastelería de vitrina. El chocolate es una de las materias primas más importantes dentro de la pastelería profesional, donde la técnica, la precisión y la creatividad se combinan para lograr productos visualmente impactantes y técnicamente correctos. En este curso vas a aprender a trabajar el chocolate de manera profesional, comprendiendo su composición, comportamiento y diferentes aplicaciones dentro de una producción real. Se abordarán técnicas actuales de terminación y decoración, pensadas para elevar la presentación y calidad de los productos de vitrina. OBJETIVO DEL CURSO Comprender el chocolate desde una mirada técnica y práctica, incorporando conocimientos fundamentales sobre su manipulación, conservación y aplicaciones profesionales para utilizar tanto en producciones artesanales como en proyectos comerciales. ¿QUÉ VAS A APRENDER? Cómo templar y cristalizar correctamente el chocolate Cómo leer y comprender un chocolate profesional Cómo utilizar el chocolate según cada aplicación Cómo elaborar ganaches y cremosos equilibrados Técnicas de baño y terminación profesional Cómo realizar decoraciones modernas con chocolate Aplicación de manteca de cacao Elaboración de piezas moldeadas y decorativas Balance de texturas y sabores Conservación y manipulación correcta del chocolate Julia Debicki es chef pastelera especializada en pastelería contemporánea, chocolatería y desarrollo de producto. Actualmente se desempeña como Chef Ejecutiva en Betular Patisserie, liderando áreas de producción y desarrollo. A lo largo de su carrera trabajó en cocinas de alta exigencia y asesoró a pastelerías y marcas gastronómicas en desarrollo de producto e identidad. Además, dicta cursos y masterclasses en Argentina y Latinoamérica, con un enfoque técnico, moderno y orientado a la producción profesional. La clase será el 03 de Julio desde las 9 hr en Espacio Alyser (Martínez, GBA Norte). La duración será de una jornada completa cada día. Incluye almuerzo y recetario Importante: asistir con chaqueta Se requiere conocimientos intermedios de pastelería. CUPOS MUY LIMITADOS ¡No te quedes afuera! Precio $220.000