Rubia GallegaDry Aged 30gg - SPAGNA

La Rubia Gallega è universalmente riconosciuta come una delle carni più pregiate al mondo. Soprannominata "Vacca Vieja" per la maturità dei capi al momento della macellazione, questa razza vanta origini antichissime che risalgono al 500 a.C. Un’eccellenza galiziana che fonde millenni di storia con un profilo gustativo unico, elevato da una frollatura a secco di 30 giorni. Caratteristiche Principali: L’Autentica "Vacca Vieja": Macellata a ben 11 anni d'età, la Rubia Gallega offre una profondità aromatica straordinaria, tipica degli animali che hanno vissuto a lungo e in totale libertà nelle terre della Galizia. Il Caratteristico Grasso Giallo: Deve il suo nome ("Bionda") alla pigmentazione del mantello, ma la sua vera firma è il grasso dorato. Grazie a un'alimentazione ricca di carotenoidi del mais e cereali, la carne sviluppa una marezzatura che assorbe i sapori del territorio. Allevamento Atlantico: I capi sono allevati allo stato brado lungo le coste dell'Oceano Atlantico. L'influenza del clima oceanico e dei pascoli salmastri contribuisce a rendere il sapore della carne intenso, minerale e differente da qualsiasi altra razza. Frollatura Dry Aged 30gg: La maturazione a secco di 30 giorni permette di intenerire la fibra muscolare di un animale maturo, concentrando gli zuccheri e i grassi per ottenere una consistenza burrosa e un gusto esplosivo al palato. Eccellenza Mondiale: Rappresenta il vertice della zootecnia internazionale, una carne ricercata dai migliori chef per la sua capacità di trasformare una semplice grigliata in un'esperienza sensoriale indimenticabile.