【2021】グアテマラ プライベートオークション「エル・インヘルト農園」ウォッシュドプロセス　レッドパカマラ種

栽培区画 農園のこの栽培区画は、約 25 年前にアルトゥーロ・アギーレ氏によって植えられました。彼はエルサルバドルから種を持ってきました。当時はパカマラ種の味が評価されていなかったため、市場では珍しいコーヒーでした。 パカマラ種を販売す プロセス このコーヒーは第3回の収穫によるものであり、エルインヘルト農園の「P3 理念(プロセス・ピーク・パーフォーマンス)」で仕上げられました。ミルに至るまで、チェリーは徹底的な手作業による選別過程や冷蔵発酵、洗浄後24 時間の浸漬をした上で、非常にゆっくりとした乾燥を行っています。 農園について 敷地面積750ヘクタールという広大な農園で、数々の賞を総なめにしてきたグアテマラ・スペシャルティ・コーヒーの代表格です。過去に多くの受賞ロットを生み出しており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方を見れば、この農園がいかにしっかりと管理されているか一目瞭然です。また肥料は有機肥料を使用し、敷地内の250ヘクタールの天然林は、動植物の自生を維持するとともにこの農園にとって最適な気候をもたらしています。