Kristinus Blanc de Blancs 1111 Brut 2018

Der Kristinus Blanc de Blancs 1111 Brut 2018 ist etwas ganz Besonderes, denn er ist der erste flaschenvergorene Schaumwein, der nach der Méthode traditionnelle vom Florian und Laszlo komplett in Eigenregie produziert wurde. Der Chardonnay für diesen Blanc de Blancs stammt aus dem Weingarten Parapli am Südufer des ungarischen Balaton. Nach der selektiven Handlese wurden die perfekten Trauben sanft abgepresst und der Grundwein wurde spontan vergoren. Ausgebaut wurde der Grundwein für ein Jahr im Holzfass (wobei dies nicht stark getoastet war). Die Tirage folgte dann 2019. Nach der 19-monatigen Flaschenreife wurde der Sekt degorgiert und als Versanddosage kam der Grundwein mit etwas Schwefel hinzu (zu dem Zeitpunkt hatte er 7,1 Gramm Restzucker, aber er hat sich möglicherweise noch etwas gesenkt, da er deutlich trockener erscheint). In Summe wurden nur 1.111 Flaschen gefüllt und das Team von Kristinus dachte sich, dass sie nur eine Fortsetzung des 1111 machen, wenn er ihnen selbst schmeckt. Zum Glück tat er das und ein Großteil der Flaschen wurde auf Veranstaltungen vor Ort oder im Eigenverbrauch ausgeschenkt. Ein kleiner Teil kam nun erstmals zu mir in den Shop. Ich freu mich schon auf die Fortsetzung! Der Blanc de Blancs 1111 von Kristinus zeigt ein helles Gold mit feiner Perlage im Glas. Er duftet nach Apfeltarte (leicht karamellisierter Apfel mit Butter und Hefeteig sowie einem Hauch bester Vanille). Am Gaumen ein zartes, aber persistentes Mousseux, eine feine Säure und eine leichte phenolische Bitternote, die aber super passt. Der Nachhall ist lang und apfeltarte-ig. Der ungarische Méthode traditionelle von Kristinus ist gekühlt der ideale Aperitif-Schaumwein.