Speck Trentino Troier - 700g

Speck Trentino affumicato e stagionato secondo la tradizione delle Dolomiti. Questo salume d'eccellenza è caratterizzato da un profumo intenso di fumo naturale di legni aromatici e da un sapore complesso, con note di pepe e spezie delicate. La carne è morbida e succosa, con una marezzatura equilibrata che garantisce il perfetto connubio tra magro e grasso. Lo speck è un tipo di salume italiano, austriaco e tedesco, originario della regione storico-geografica del Tirolo e ottenuto generalmente dalla coscia di suino sottoposta a un processo di affumicatura a freddo. Lo speck è un salume affumicato inquadrabile nel gruppo delle "carni salate". Si tratta di un prodotto tipico altoatesino, ideato dalle popolazioni locali intorno al XIII secolo d.C per conservare la carne in assenza di strumentazioni più avanzate. La materia prima di partenza è la coscia di suino, ovvero la stessa del prosciutto; tuttavia, lo speck si distingue da quest'ultimo per un processo di lavorazione differente e caratteristico, che gli conferisce peculiarità organolettiche uniche nel suo genere Prodotto a Lavis (Trento) con carni suine selezionate e stagionato in ambienti freschi e ventilati per sviluppare aromi autentici. Ideale affettato sottile come antipasto, in vin santo o su pane tostato per esaltarne le qualità organolettiche.