Saint Romain Blanc 2023

Nel cuore della Côte de Beaune, il Saint-Romain Blanc di Domaine Fabien Coche esprime il lato più fresco e minerale dello Chardonnay borgognone. La storia del domaine, con sede a Meursault, risale al 1940, quando era conosciuto come Coche-Bizouard. Oggi la tenuta si estende su circa 12 ettari distribuiti in alcune delle denominazioni più rinomate della Borgogna, con una filosofia orientata alla valorizzazione del territorio e alla salvaguardia dei suoli. La coltivazione biologica, avviata dal 2017 e certificata dal 2023, testimonia questo impegno. Il terroir Saint-Romain si distingue per la posizione elevata rispetto a molti altri villaggi della Côte de Beaune: i vigneti si sviluppano indicativamente tra i 300 e i 420 metri di altitudine, in un paesaggio caratterizzato da spettacolari pareti calcaree. I terreni calcareo-marnosi, ricchi di pietre e ben drenanti, contribuiscono a preservare freschezza e acidità, conferendo al vino una marcata impronta minerale. Vinificazione e affinamento Ottenuto da Chardonnay in purezza, il Saint-Romain Blanc nasce da una lavorazione attenta a rispettare l’identità delle uve. Per l’annata 2023, le fonti specializzate riportano una fermentazione tradizionale e un affinamento di circa 11 mesi sulle fecce fini in botti di rovere, con una quota di legno nuovo intorno al 20%. Questo passaggio contribuisce alla struttura e alla texture setosa, senza mettere in secondo piano il carattere del frutto e del terroir. Profilo degustativo Al naso emergono fiori bianchi, mela verde e agrumi, accompagnati da sfumature minerali. Il sorso è fresco e preciso, sostenuto da una vivace acidità e da una trama elegante e setosa; il finale è lungo, sapido e minerale. Ciò che lo rende distintivo è proprio l’equilibrio tra la finezza dello Chardonnay e la tensione tipica di Saint-Romain. Rispetto a espressioni più opulente della Côte de Beaune, privilegia verticalità, nitidezza aromatica e freschezza, offrendo un’interpretazione raffinata e autentica del territorio. Abbinamenti consigliati: ostriche, capesante, pesce al vapore, risotto agli asparagi e carni bianche arrosto.