TABÚ CRIANZA

La variedad de uva que compone el TABU Crianza son; Mencía y Tempranillo. Elaborados por separado para hacer posteriormente el COUPAGE final. Se vendimia manualmente en cajas de 20 kg perforadas para no alterar en lo más mínimo la vendimia. Las uvas de las cepas más viejas son las que se destinan al TABU Crianza 9 meses. Las uvas tintas son despalilladas y enviadas a su posterior estrujado y de ahí son enviadas a depósito mediante bomba peristáltica, donde permanecerán macerando en frío para la máxima extracción de aromas. Pasados 2 días, dará comienzo la fermentación alcohólica a 25º de temperatura. Acabada la fermentación, el vino permanecerá aún una semana más para una mayor extracción de compuestos polifenólicos. Se pasa a barricas de roble francés, donde hará la fermentación lenta o maloláctica y proceso de crianza durante 9 meses. Al cabo de este período de tiempo, se saca de la barrica, se procede al embotellado y permanece en botella 1 año. País de origen: España DO: Monterrei Año: 2022 Color: Tinto Variedad: Tempranillo, Mencía Graduación: 13% Capacidad botella: 750 ml Producción: 600 botellas