SADURNÍ OLIVER CUVÉE BARRICA

Elaborem les quatre varietats de manera separada. Les tres varietats clàssiques del Penedès les fermentem en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. En canvi el Chardonnay el fermentem en botes de roure francès de 500 L, per tal de tenir una fusta integrada i equilibrada dins del cupatge. Decidim el cupatge de les quatre varietats i comencem el tiratge, perquè doni pas la segona fermentació i criança al celler de casa.