"Praeclarus" Rosé Brut metodo classico Alto Adige DOC SANKT PAUL

FORMATO: 0,75L VITIGNO: PINOT NERO, CHARDONNAY ANNATA: S.A. LUOGO: ALTO ADIGE -ITALIA GRADAZIONE: 13,5 %VOL. PREMI: falstaff: 92 punti / Vinibuoni: Krone "Oggi le Corone le decido io" / Vinibuoni: Corona Top 300 Eleganza e struttura IL VINO: Un colore rosato delicato che ricorda le sfumature della buccia di cipolla. Profumo intenso e vellutato di frutti rossi con sentori di pesca e arancia. Al palato morbido, di buona struttura, con bella freschezza e un finale rotondo. Perlage finissimo e persistente. Le uve di Pinot Noir e Chardonnay maturano nei vigneti attorno al paese di San Paolo, ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m s.l.m., sul terreno dolomitico calcareo del massiccio della Mendola, con depositi sabbiosi e argillosi. L’esposizione a sud-est, la costante ventilazione portata dai venti di caduta e l’escursione termica tra giorno e notte, danno vita ad un microclima unico nel suo genere che consente all’uva di maturare un ottimale rapporto acidità-zuccheri. VINIFICAZIONE: Uve mature raccolte rigorosamente a mano. Pressatura soffice del grappolo intero. Maturazione del vino base in vasche di acciaio per diversi mesi: Successiva fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti. CONSIGLI D'ABBINAMENTO: piatti a base di carni bianche e verdure TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C