Damast Chinesisches Kochmesser 200 mm – Apex Ultra & Kupfer – Nussholz

Handgeschmiedetes chinesisches Kochmesser mit Apex-Ultra-Kern Dieses chinesische Kochmesser ist ein echtes Einzelstück aus meiner Schmiede in Oberösterreich. Der Damast wird ohne Flussmittel unter Sauerstoffabschluss feuerverschweißt – das sorgt für saubere, fehlerfreie Schweißnähte. Im Kern sitzt Apex Ultra, ein Hochleistungsstahl, gehärtet auf 65 HRC – er bildet die Schneide. Darum liegt eine Kupferlage, die sich als rötliche Welle durch die Klinge zieht, und außen 60 Lagen Damast, die den harten Kern schützen und das Muster bilden. Wofür? Das chinesische Kochmesser ist ein echter Alleskönner: Mit der hohen Klinge (6,2 cm) wird geschnitten, gehackt, gewiegt und das Schnittgut gleich mit der Klinge aufgenommen und in den Topf befördert. Durch den Taper ist die Klinge vorne sehr dünn und schneidfreudig – trotz ihrer Größe. Stahl: Apex Ultra im Kern, Kupferlage, Damast 60 Lagen (65 HRC) Griff: Nussholz Klingenlänge: 20 cm Klingenbreite: 6,2 cm Gesamtlänge: 33 cm Klingenstärke: getapert von 3,5 – 0,8 mm Garantie & Zertifikat: 8 Jahre Herstellergarantie auf Material- und Herstellungsfehler. Jedem Messer liegt ein Echtheitszertifikat mit Seriennummer, Stahl, Härte und Schmiededatum bei. Pflege: Der Stahl ist nicht rostfrei. Nach dem Gebrauch abwaschen, gut abtrocknen und gelegentlich leicht ölen. Nicht in den Geschirrspüler. Einzelstück – geliefert wird genau das abgebildete Messer.