【浅煎り】Bekele Kachara ベケレ・カチャラ (Ethiopia)

Flavor：Lavender, Dry Mango, Golden Kiwi ラベンダーのような華やかな香りと、トロピカルフルーツを連想させる果実味を持っています。高品質で且つ、フレッシュなエチオピアのナチュラルプロセスでしか味わうことの出来ない、生き生きとした酸をお楽しみください。 Producer : Bekele Kachara Origin : Sidama, Murago Variety : 74158 Processing : Natural Altitude : 2,350m Harvest：2025-2 Information ベケレ・カチャラ氏は、エチオピア・シダマ地方ベンサにおけるスペシャルティコーヒー生産の先駆者として知られる、地域でも最も年長の生産者の一人です。長年この土地でコーヒーづくりに携わり、地域のスペシャルティコーヒーを支えてきました。 もともとハチェ村の農園を受け継いでコーヒーを育ててきましたが、近年、コーヒー栽培に適した環境がより標高の高い場所へ移りつつあることを受け、ムラゴ村へと農園を拡大。今回のロットは、そのムラゴの高地で育てられたコーヒーです。 農園では、コーヒーだけを単一で栽培するのではなく、果樹やエンセーテ（偽バナナ）などとともに育てるアグロフォレストリーを取り入れています。森林と農業が共存する環境の中で、自然の力を活かしながらコーヒーを育てています。 ムラゴは資料上、標高2,350mの農園として記載され、ロットの説明では2,450mの山岳地帯とされています。非常に標高の高い環境で、完熟したチェリーをナチュラルプロセスで仕上げ、乾燥には20〜25日もの時間をかけます。このゆっくりとした乾燥が、ムラゴのコーヒーに特徴的な風味をもたらしています。今回のロットには、エチオピア在来系統の74158が使用されています。 長年培ってきた経験を大切にしながら、環境の変化に合わせてより高い標高へと栽培の場を広げていくベケレ氏。地域の伝統を受け継ぐだけでなく、その土地と向き合いながら、より良いコーヒーをつくり続けている生産者です。 ※500gのご注文は下記の発送スケジュールとなっております。 毎週(日)迄のご注文で、翌週の(月)・(火)に焙煎し、(木)に発送致します。