Sandro Fay VALGELLA Valtellina Superiore Docg 2021

Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca). Annata: 2021 Forma di allevamento: Guyot e Sylvoz valtellinese. Zona di produzione: Valgella, esposizione Sud. Vigneti tra 350 e 650 m. slm Terreni: sabbiosi (80%), con limo e roccia (20%), ph acido. Raccolta: Hl/Ha 45. L’uva è stata raccolta a metà Ottobre. Vinificazione: fermentazione alcolica in vasche di acciaio per circa due settimane con macerazione di 10 giorni. Fermentazione malolattica e maturazione in botti da 25 HL per 12 mesi. Caratteristiche organolettiche: degustazione Rosso rubino, limpido; gentile ed elegante con note di amarena, lampone, rosa, alloro, pepe, chiodi di garofano; in bocca, elegante, fruttato con tannini morbidi, fresco, sapido e persistente. Abbinamento: Pizzoccheri (pasta fresca di grano saraceno condita con formaggio, verza, patate e burro nocciola). Contiene solfiti.