Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170 mm

Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170 mm svestrani je japanski kuhinjski nož, pogodan za pripremu mesa, povrća i ribe. Iskovao ga je u Echizenu poznati kovač Masutani od izdržljivog VG-1 čelika, s karakterističnom završnom teksturom tsuchime. Osmerokutna hrastova drška u elegantnom Baikoku izgledu nudi dobro držanje. Nož spaja tradicionalnu estetiku s modernom funkcionalnošću – idealan za svakodnevnu upotrebu kod kuće ili u profesionalnoj kuhinji. OBLIK OŠTRICE: Japanska riječ santoku znači "nož triju vrlina", što može opisati i sastojke koje reže (meso, ribu, povrće) i tehnike koje savladava (rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice). Svestranost je ključna – a to je upravo ono što nudi Masutanijev santoku. Lagan, okretan i jednostavan za upotrebu - savršen izbor i za početnike i za iskusne kuhare koji žele učiniti gotovo sve jednim nožem. ČELIK I LAMINACIJA OŠTRICE: Dvostrano brušena oštrica kovana je od VG-1 čelika koji je obučen u dva sloja mekšeg čelika. VG-1 ili V Gold je visoko karbonski čelik iz čeličane Takefu Special Steel Company. Odlično se brusi i ne hrđa. Masutani upotrebljava poseben postupak pri izradi noževa (Rolling-Forging) kojim postiže iznimno tanku oštricu. Debljina oštrice, naime, utječe na oštrinu noža, zato se tanki noževi lakše i brže nabruse. ZAVRŠNI IZGLED: Oštrica se ističe zbog otisaka čekića koje je kovač dodao na njenom gornjem dijelu. Druga vizualna karakteristika noža je izrazita, valovita shinogi linija koja se proteže duž reznog ruba i označava granicu između slojeva (čelika). DRŠKA: Nož ima tradicionalnu osmerokutnu japansku dršku (wa-style) izrađenu od hrastovine, tako da će savršeno ležati u desnoj ili lijevoj ruci. Hrast je obrađen Baikoku tehnikom - posebnim postupkom bojenja i obrade koji naglašava prirodnu teksturu drva te mu daje bogatu, tamnu nijansu šljive. Riječ Baikoku (梅黒) na japanskom znači 'crna šljiva' - Bai/Ume (梅) znači šljiva, a kuro (黒) znači crno ili tamno. KOVAČNICA: Kunio Masutani su noževi iz Echizena, jednog od središta kovinarstva u Japanu. Kovač Masutani je poznat kao vrlo dobar brusač noževa, zato imaju njegovi noževi vrhunsku »out of the box« oštrinu. To su vrlo kvalitetni noževi koji za svoju cijenu nude vrhunsku kvalitetu.