Jeaunaux-Robin Éclats Édition Speciale Extra Brut Champagner
Alle Weine aus der Champagne | Éclats Édition Speciale Extra Brut 2021/2022 von Weingut Jeaunaux-Robin | Biowein | Biodynamisch | Handlese Nase und Gaumen: In der Nase zeigen sich reife Äpfel, Birnen und feine Noten von Quitte, begleitet von dezenten Anklängen von Trockenfrüchten, Brioche und einem Hauch Feuerstein. Am Gaumen verbindet sich die feine, cremige Perlage mit einer lebendigen Säure und einer beeindruckenden kalkigen Mineralität. Die reife Frucht, zarte Hefenoten und die salzige Frische sorgen für Tiefe, Eleganz und einen langen, präzisen Nachhall. Infos zum Wein: Der Éclats Édition Spéciale Extra Brut stammt aus den südlich ausgerichteten Weinbergen rund um Talus-Saint-Prix im Süden der Côte des Blancs. Die Reben wachsen auf kalkreichen Böden mit den für die Region typischen Mühlsteinen, die dem Champagner seinen unverwechselbaren mineralischen Charakter verleihen. Pinot Meunier bildet das Herzstück der Cuvée, ergänzt durch Pinot Noir und Chardonnay. Nach der Vergärung reift der Champagner zunächst mehrere Monate auf der Hefe, anschließend weitere 18 Monate in der Flasche, bevor er mit einer sehr niedrigen Dosage als Extra Brut degorgiert wird. Ein charaktervoller Bio-Champagner mit Herkunft und Persönlichkeit – fein, mineralisch und hervorragend ausbalanciert. Ein Champagner, der sowohl als Aperitif als auch als vielseitiger Speisenbegleiter begeistert. Passt hervorragend zu Der Éclats Édition Spéciale Extra Brut begleitet Austern, Jakobsmuscheln oder gebratenen Wolfsbarsch ebenso hervorragend wie Quiche Lorraine, Geflügel mit heller Sauce oder feine Pilzgerichte. Auch zu Comté, Gougères oder anderen herzhaften Vorspeisen entfaltet er seine Eleganz, feine Perlage und kalkige Mineralität besonders harmonisch.