Fieldwork 2022 - Wilding Cider

We zijn trots de ciders van Wilding Cider uit Somerset te mogen aanbieden. Oude hoogstamboomgaarden en ambachtelijke werkwijze maken hier wellicht de beste Engelse ciders die we proefden. Al het fruit wordt van de grond geraapt in onbespoten traditionele (hoogstam)boomgaarden. Fieldwork is een traditionele stijl cider uit Engeland die we in Nederland niet kennen. De cider is op vat helemaal gefermenteerd tot droog en toen gebotteld. Wat betekent dat dit een stille, niet bruisende cider is met tannines, bitters, frisheid en fruit. Oud-chef Sam en oud-sommelier Beccy (de cidermakers) hebben er wel wat mooie woorden en spijstips bij: "This is a pure bittersweet cider, fully fermented to dry and best served at cellar temperature with territorial cheeses (cheddar), ham and mustard sandwiches and pickled eggs. This style of cider was traditionally drunk throughout the day on Somerset farms." Land/ Streek: Verenigd Koninkrijk, Engeland, Somerset Druiven: 100% appels Producent: Wilding Cider In de boomgaard: Hoogstamboomgaarden met traditioneel Britse ciderrassen. Leeftijd van bomen variërend van 15-100 jaar oud. In de wijnkelder: Natuurlijk vergist en opgevoed met minimale interventie. Dry, farmhouse cider wat betekent zonder bubbel en volledig droog. Alcoholpercentage: 6,6% vol.