Terra Vita Vinum - Clos de la Noue Anjou Blanc 2023

Appellation précise : AOC Anjou, lieu-dit Clos de la Noue Cépage(s) : 100% Chenin Vinification & élevage : Parcelle plantée sur roches volcaniques de type rhyolite et leurs altérations, exposition sud/sud-ouest. Entretien mécanique des sols, aucun désherbant chimique, traitements par préparations naturelles. Vendange manuelle sélective en plateaux d'un rang, 8 à 10 kg maximum. Fermentation spontanée par les levures du raisin de l'année, sans bâtonnage ni collage. Élevage de 18 mois, pour partie en demi-muid, pour partie en amphore. Malolactique complète. 15 mg/L de sulfites ajoutés à la mise seulement, pour 30 mg/L au total. Région : Vallée de la Loire, Anjou Noir Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Des huîtres de Vendée, un bar de ligne au fenouil, des saint-jacques crues au citron vert. Une volaille rôtie simplement, un chèvre frais du Layon. Il se débrouille aussi très bien sur une cuisine asiatique délicate, ceviche ou poisson vapeur au gingembre. Type de vin : sec Pays : France Couleur : blanc Apogée : 2026 - 2033 Conseil de service : Carafer une heure Servir à : 10° - 12° Format : 75cl