Château Saint Martial - 2003 - St Émilion

Lo Château Saint-Martial Saint-Émilion della famiglia Dupeyrat è un Bordeaux, prodotto da una storica azienda familiare situata nel territorio di Saint-Émilion, dove i suoli argilloso-calcarei favoriscono soprattutto il Merlot, affiancato dal Cabernet Franc. È un vino oggi pienamente maturo, con profumi di ciliegia, prugna e sottobosco, mentre al palato si presenta di corpo medio, con tannini morbidi, buona freschezza e un finale armonioso e raffinato. Va servito a una temperatura di 16-18 °C, preferibilmente dopo una breve decantazione, e si abbina ottimamente ad arrosti di manzo, agnello e vitello, anatra, faraona e altra selvaggina da piuma, brasati, filetto ai funghi, risotti ai porcini, pappardelle al ragù di cinghiale, formaggi stagionati come Comté, Gruyère e Pecorino stagionato, oltre a piatti a base di tartufo e funghi, che ne esaltano l'eleganza e la complessità.