'Galerne' Vézelay 2025

Galerne kommer från ekologiskt odlade vingårdar i Vézelay, i norra Bourgogne. Sedan 2017 har Vézelay en egen village-appellation inom Bourgogne. Jordarna består huvudsakligen av lera, med rikliga inslag av kalksten och marina fossiler. Odlingen har varit ekologisk sedan 2000. Druvorna skördas för hand och pressas omgående i en mjuk pneumatisk press. Efter ett dygns kall sedimentering jäser musten spontant i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll. Den malolaktiska omvandlingen sker spontant och därefter får vinet mogna vidare på sin jästfällning i ståltank. Vinet klarnas inte, utan får endast en lätt filtrering genom kiselgur. Innan buteljering tillsätts en måttlig mängd svavel. Galerne har en tydlig havsmineralisk sälta, tillsammans med generös, druvtypisk frukt. Ett rent och uttrycksfullt vin där chardonnayns karaktär och Vézelays mineralitet får stå i centrum.