#28 Swell & Co Series Rum de la Barabade, Foursquare 2011
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description: Rum de la Barbade, distillé che Foursquare en 2011, vieillissement en fût Ex-Bourbon, 55,9%, seulement 336 bouteilles, 500ml " Un voyage interstellaire de saveurs pour tous les fous de la planète Rhum. " Couleur : Châtain foncé Nez : Un nez particulièrement gourmand, où la noix de coco caramélisée s'impose immédiatement. Elle est rapidement rejointe par une généreuse tarte Tatin encore tiède, de la banane bien mûre et quelques fruits secs. Le caramel blond se mêle à une belle touche de cannelle, tandis que le chocolat au lait, le cacao et un café fraîchement torréfié apportent davantage de profondeur. Bouche : Ample, veloutée et parfaitement équilibrée. Le caramel, la noix de coco et la banane ouvrent le bal, rapidement accompagnés par une brioche toastée encore chaude. Puis le profil gagne en intensité : le chocolat noir, le café et quelques notes torréfiées viennent structurer cette explosion de saveurs exotiques et pâtissières. Malgré sa puissance, la bouche conserve beaucoup d'élégance, avec un boisé parfaitement intégré qui soutient l'ensemble. Finale : Longue, chaleureuse et persistante. Les épices douces s'entremêlent aux notes de cacao et de café avant de laisser progressivement place aux agrumes, citron jaune et pomelo, délicatement déposés sur une madeleine encore tiède. Une légère touche saline vient apporter la dernière touche d'équilibre. Conclusion : Un Foursquare d'une grande gourmandise, où la richesse pâtissière rencontre une belle profondeur apportée par les notes torréfiées et chocolatées. Entre fruits exotiques, caramel, café et cacao, il dévoile un profil généreux, élégant et terriblement réconfortant. Un rum qui séduira autant les amateurs de gourmandise que les amoureux des grands Foursquare.
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