ELDA CANTINE IL TROJA ANCESTRALE NERO DI TROIA - Frizzante fermentato in bottiglia colfondo 2025

ELDA CANTINE IL TROJA ANCESTRALE NERO DI TROIA - Frizzante fermentato in bottiglia colfondo 2025 IL TROJA 2025 Produttore: Elda Cantine Denominazione: Puglia IGP Tipologia: Vino frizzante rifermentato in bottiglia “colfondo” Annata: 2025 Paese: Italia Regione: Puglia Formato: 0,75 L Vitigno 100% Nero di Troia Zona di produzione Vigneti di proprietà in località Santa Cecilia, nel comune di Troia (FG), Puglia. Vigneto Età dei vigneti: circa 15 anni Sistema di allevamento: spalliera, Guyot Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ha Resa media: circa 40 q/ha Terroir Altitudine: 439 m s.l.m. Suolo: calcareo, medio impasto Epoca di vendemmia: fine agosto Vinificazione Vendemmia a fine agosto con pressatura delle uve ed estrazione del mosto fiore. Fermentazione spontanea e raffreddamento del vino prima dell’esaurimento degli zuccheri. Affinamento integrale sui lieviti durante il periodo invernale. L’imbottigliamento avviene senza dosaggio, consentendo la presa di spuma attraverso la naturale fermentazione degli zuccheri residui conservati grazie alle basse temperature. Affinamento Affinamento sui lieviti in bottiglia secondo il metodo ancestrale “colfondo”. Gradazione alcolica 11,5% vol. Esame visivo Giallo ocra opalescente con presenza del fondo naturale in bottiglia. Esame olfattivo Profumi ricchi e fruttati con note di lievito e leggere sfumature agrumate. Esame gustativo Fresco, piacevole e sapido, caratterizzato da una beva dinamica e autentica. Temperatura di servizio 7 °C Abbinamenti gastronomici Ideale con: Aperitivi Tartare di pesce Antipasti Pesce affumicato Torte salate Allergeni Contiene solfiti. Conservazione Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Si consiglia di servire il vino con il fondo naturale oppure di decantarlo, secondo il gusto personale.