発酵熟成の天然紅さけ (辛口) （株式会社三福水産）
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description: 「発酵熟成紅さけ」は、ロシア・カムチャッカ近海産の天然紅鮭を天日塩で丁寧に仕込み、天然秋田杉の木箱で地元醤油蔵の醤油もろみとともに約5日間熟成させた切り身。もろみに含まれる麹菌の酵素や酵母菌が鮭のたんぱく質をゆっくりと分解することで、豊かなコクと香ばしさを引き出します。食品添加物は使用せず、加工助剤・キャリーオーバーに該当する食品添加物も使用していません。昔ながらのしっかりとした辛口でありながら、塩味だけが際立つことはなく、紅鮭の旨みやほのかな甘みとのバランスが特長。力強い塩味のあとから旨みがゆっくりと広がり、後味には豊かな余韻が残ります。炊きたての白いご飯と合わせると旨みが一層引き立ち、ご飯のお供はもちろん、おにぎりやお茶漬けにもよく合います。お弁当のおかずにもおすすめです。
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