SK Çelik Yanagiba 240mm, sushi ve sashimi için tasarlanmış geleneksel bir Japon dilimleme bıçağıdır. Uzun, ince ve tek taraflı (single bevel) ağzı, çiğ balığı tek ve kesintisiz bir çekişle, hücre yapısını ezmeden pürüzsüz biçimde dilimler. SK çeliği, Japonya'da geleneksel olarak kullanılan, sade ve ekonomik bir yüksek karbonlu takım çeliğidir. Bileme taşında kolayca bilenir ve keskin bir ağız tutar. Karbon çeliği olduğu için paslanmaya karşı hassastır; her kullanımdan sonra kurulanmalı ve düzenli olarak hafifçe yağlanmalıdır. Zamanla oluşan doğal patina, çeliği korur ve bıçağa karakter katar.