Joh Jos Prüm - G. Himmelreich A. Goldkap - 2022

Issu des coteaux escarpés du célèbre vignoble de Graacher Himmelreich, sur la Moyenne Moselle en Allemagne, ce vin provient de parcelles plantées sur des pentes abruptes exposées au sud et sud-ouest, dominant les méandres de la rivière. Les sols y sont majoritairement composés de schistes décomposés, qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturité lente et progressive du raisin. Le domaine Joh Jos Prüm y cultive la vigne depuis plusieurs générations, en privilégiant des rendements modérés et une viticulture attentive pour préserver la finesse et la pureté du terroir mosellan.Issu de vendanges manuelles très minutieuses sur le terroir de Graacher Himmelreich, ce riesling est élaboré à partir de baies sélectionnées, souvent marquées par la botrytis noble. La fermentation se déroule lentement avec les levures indigènes, à basse température, afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du sucre résiduel. L’élevage se fait ensuite longuement en foudres traditionnels anciens, sur lies fines, sans bois neuf, pour conserver la tension, la précision minérale et l’équilibre délicat entre richesse et fraîcheur caractéristique du domaine.Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de fruits à noyau comme la pêche et l’abricot, complétées par des touches florales délicates et une dimension minérale marquée évoquant le schiste mouillé. Des nuances exotiques plus gourmandes apparaissent à l’aération, soutenues par une légère pointe épices douces. En bouche, la texture est à la fois ample et cristalline, portée par une acidité vive et parfaitement intégrée, avec une grande précision et une finale longue, salivante et élégamment racée.