AUM-0002-RW / Rwanda Rugali Red Bourbon

La station Rugali se dresse sur les rives du lac Kivu, là où les sols volcaniques du Nyamasheke donnent aux cerises le temps de mûrir lentement sous un microclimat idéal. Plus de mille familles cultivent le Red Bourbon depuis des générations — un savoir-faire transmis de récolte en récolte. La cerise est cueillie à pleine maturité, séchée entière sur des lits surélevés pendant des semaines, retournée chaque heure. Le résultat : une tasse d'une sucrosité généreuse, un corps sirupeux qui enveloppe, et une complexité fruitée qui récompense autant le premier café du matin que l'infusion méditée du soir. Origine : Rwanda, communauté Rugali, district de Nyamasheke Station : Rugali Washing Station (rives du lac Kivu), fondée en 2016, gérée par Muraho Trading Co. Variété : 100 % Red Bourbon Procédé : Natural (séchage sur lits surélevés) Altitude : ~1 550–1 800 m Notes: Sirop d'érable, thé noir, floral, raisin rouge Profil : Haute sucrosité, corps sirupeux, accessible autant en espresso qu'en filtre Contexte social : Plus de 1 000 familles productrices, programme de replantation, agronome à temps plein, cerises utilisées dans des compétitions barista internationales