Pasta e basta 18/06/2026 -19h-

🇮🇹 L’Italie et ses pâtes fraiches Raffinement, tradition et gourmandise Plongez dans le cœur battant de la cuisine italienne : les pâtes fraiches. Ce cours rend hommage aux recettes artisanales, aux gestes précis, aux garnitures généreuses et aux sauces savoureuses. Pétrir, abaisser, farcir, plier… vous apprendrez à maîtriser les techniques fondamentales de la pasta fatta a mano, en explorant plusieurs régions d’Italie à travers leurs spécialités emblématiques. 🍝 Ce que vous apprendrez : Réaliser différentes pâtes fraîches maison (œufs, farine, hydratation, couleur, texture) Maîtriser les formes et pliages traditionnels (agnolotti, cappelletti, tortellini, cannelloni…) Élaborer des farces équilibrées, savoureuses et de saison Préparer des sauces justes et complémentaires Dresser des assiettes raffinées avec simplicité 🇮🇹 Menu du cours – Authentique, généreux, fait main : 🥟 Rigatoni al Amatriciana (ragu de tomate, guanciale et pecorino) 🎃 Tortellini farcis au butternut (douceur de courge rôtie, parmesan et muscade dans une pâte soyeuse) 🌿 Conchiglie al ragu de saucisse (coquillettes au ragu de saucisse italienne) 🍋 Risotto de fregola Sarde aux coquillages (équilibre subtil entre crémeux, fraîcheur et saveurs iodées) 🥩 Casoncelli à la bresciana (petits chaussons typiques de Lombardie, farcis de viande et de fromage) 🌭 Cannellonis aux bettes et à la ricotta (cuits gratinés avec une émulsion aux amandes et croute d'estragon) 💬 Un cours à la fois technique et convivial, pour celles et ceux qui veulent découvrir ou perfectionner l’art des pâtes farcies italiennes – entre gestes traditionnels, précision et plaisir pur.