P-02 - グランハ・パライソ92 Red Bourbon

ロット情報 品番 P-02 品種 レッド・ボルボン / Red Bourbon 精製 ダブル・アナエロビック / Double Anaerobic プロデューサー ウィルトン・ベニテス / Wilton Benitez 農園 グランハ・パライソ92 / Granja Paraiso 92 標高 1,960m 地域 ピエンダモ, カウカ / Piendamo, Cauca 入港時期 2026年4月入港済み 農園情報 グランハ・パライソ92は、家族とその仲間たちによって経営されるコーヒー農園です。農園主、ウィルトン・ベニテスの独自のリーダーシップのもとで、コーヒー栽培と精製プロセスにおいて卓越性が追求され、その影響力は業界全体へ及びます。 また、この農園が際立つのは、その多様性に富んだコーヒー品種です。ジャワ、ピンクブルボン、ゲイシャ、パカマラ、カトゥーラ、タビ、カスティージョなど、各品種がもたらす個性的で豊かな風味を精製プロセスによって高いレベルへと昇華します。これは徹底的な品種選別と栽培への情熱が農園の土壌に息づいている証です。 革新的な栽培システムも、グランハ・パライソ92の特徴の一つです。テラス農法は、山の斜面を巧みに活用し、美しい段々畑が育む豆の品質に寄与しています。また、点滴灌漑は正確な水の供給を実現し、日陰管理と栄養分析によって土壌の健康状態が最適化されています。これらの先進的な技術が一体となり、農園の核である品質の高いチェリーの栽培を支えています。 さらに、Granja Paraiso92の最大の特徴である、農園主ウィルトン・ベニテスの手腕も見逃せません。彼は「バイオリアクター」をコーヒー発酵に導入・応用したパイオニアの一人として知られていますが、その画期的なコーヒー加工技術は、発酵中に高温と低温を交互に繰り返し、豆に特有のアロマと風味を引き出しています。サーマルショックを初め、発酵前のチェリーの減菌や、嫌気性発酵をデパルプ前後に行うダブルアナエロビックなどの独自のプロセスによって、グランハ・パライソ92のコーヒーは他にはない深い味わいと贅沢な香りを楽しむことができます。 ※在庫の変動により、注文後にキャンセルとなる場合がございます。予めご了承ください。