BIO Japan Kabusecha Shincha

Die Frische der ersten Ernte erleben Unser Bio Kabusecha Shincha stammt aus der allerersten Ernte des Jahres in Miyakonojo, Präfektur Miyazaki, und ist nur von Ende April bis Anfang Mai verfügbar. Shincha bedeutet auf Japanisch „neuer Tee" und steht für die frischeste und nährstoffreichste Pflückung, die es bei japanischem Grüntee gibt. Die Mengen sind jedes Jahr streng limitiert. Was diesen Tee besonders macht: Als Kabusecha wird er vor der Ernte 7 bis 14 Tage mit speziellen Netzen beschattet. Durch den reduzierten Lichteinfall verändert sich der Stoffwechsel der Pflanze grundlegend. Sie bildet mehr Chlorophyll und speichert deutlich mehr der Aminosäure L-Theanin, während Bitterstoffe (Catechine) reduziert werden. Das Ergebnis sind saftig dunkelgrüne Blätter mit intensivem Umami, einer natürlichen Süße und einem besonders aromatischen Aufguss, der milder schmeckt als ein klassischer Sencha, aber mehr Charakter hat. So schmeckt Bio Kabusecha Shincha Frisch, grasig und nur ganz dezent herb. Die Beschattung vor der Ernte sorgt dafür, dass der Tee weich und rund im Geschmack bleibt, ohne an Komplexität zu verlieren. Die Blätter sind tiefgrün und fein nadelig. In der Tasse zeigt sich eine grün-goldene, leicht trübe Farbe, typisch für frisch geernteten japanischen Halbschattentee. Im Vergleich zu einem unbeschatteten Sencha bringt der Kabusecha Shincha deutlich mehr Umami und Süße mit, bleibt aber frischer und leichter als ein voll beschatteter Gyokuro. Er vereint das Beste aus beiden Welten. Zubereitung: So holst du das volle Aroma raus Nimm 2 bis 2,5 g pro Tasse (ca. 250 ml) und gieße mit 70 bis 80 °C heißem Wasser auf. Lass den Tee 1 bis 2 Minuten ziehen. Wichtig: Kein kochendes Wasser verwenden, sonst wird der Tee schnell bitter und du verlierst die feinen Aromen. Kürzer ziehen lassen ergibt einen leichteren, süßeren Aufguss. Länger ziehen lassen bringt mehr Körper und eine dezente Herbe. Du kannst den Kabusecha Shincha auch zwei- bis dreimal aufgießen. Mit jedem Aufguss verändert sich das Geschmacksprofil, das macht ihn besonders spannend. Tipp für den Sommer: Auch als Kaltaufguss (Mizudashi) ein Erlebnis. Einfach die gleiche Menge mit kaltem Wasser übergießen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Warum Bio-Qualität bei japanischem Grüntee wichtig ist Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau (EU-Bio zertifiziert) und werden schonend verarbeitet, damit die natürlichen Aromen und wertvollen Inhaltsstoffe wie L-Theanin und Chlorophyll erhalten bleiben. Gerade bei beschatteten japanischen Grüntees wie Kabusecha ist die Anbauqualität entscheidend, denn die Beschattung macht die Pflanzen empfindlicher und der biologische Anbau erfordert besondere Sorgfalt und Erfahrung der Teebauern.