MASTERCLASS SUL RISO: Aiyama - Il diamante del sakamai

Un viaggio nella prefettura di Hyogo alla scoperta del riso Aiyama. Attraverso un approccio insieme tecnico e narrativo, il percorso approfondisce: • le caratteristiche agronomiche delle singole varietà • il legame con i rispettivi terroir di origine • i metodi di coltivazione e lavorazione • l’influenza del riso sul profilo aromatico, strutturale e gustativo del sake Particolare attenzione viene riservata ai contesti produttivi regionali e alle scelte stilistiche dei tōji, offrendo una lettura completa e consapevole delle dinamiche che portano dalla materia prima al bicchiere.