Süvy Tech - 500g

Le seul ingrédient qui dépasse les limites physico-chimiques du sucre. Süvy Tech, plus que du sucre, sans le sucre. Süvy Tech, c'est l'ingrédient technique que les pâtissiers, glaciers, confiseurs et artisans attendaient : un substitut du sucre qui ne se contente pas de remplacer son goût, mais qui dépasse ses limites physico-chimiques. Là où le sucre recristallise dès 63-68% de concentration dans un mélange — et devient instable —, Süvy Tech reste stable au-delà de 85%. Concrètement : vous fabriquez des caramels plus malléables, des pâtes de fruits sans grain, des sirops ultra-concentrés, des nougats moelleux, des guimauves aériennes et des glaces sans cristaux d'eau. Süvy Tech remplace simultanément trois ingrédients techniques que tout professionnel du sucré utilise quotidiennement : le sucre saccharose le sirop de glucose (avec 30% d'eau seulement) le sucre inverti / trimoline (avec 15% d'eau seulement) Un seul produit, trois fonctions, zéro sucre, 0 indice glycémique, + de 77% de fibres alimentaires. Pourquoi Süvy Tech change la donne ? Le sucre est limité par sa propre chimie. Au-delà d'un certain seuil de concentration, il cristallise, devient instable, fige. Pour le contourner, l'industrie utilise des sirops de glucose, du sucre inverti, des polyols, parfois jusqu'à 4 ou 5 sucres techniques combinés dans une même recette. Süvy Tech rebat les cartes : un ingrédient unique, propre, lisible sur l'étiquette, qui ouvre des textures inaccessibles au sucre seul. Süvy Tech, c'est plus de concentration utile, moins d'eau transportée, moins de conservateurs, des textures nouvelles, une meilleure conservation — et plus aucune culpabilité.