Xarada negra

XARADA NEGRA — Celler Masroig Herkomst: Catalonië – Spanje Producent: Celler Masroig Type: Rode mistela / zoete versterkte wijn Druivenras: 100% Carinyena (Cariñena / Carignan) Bodem: Rode kleigrond van El Masroig Alcohol: 13% vol. Wijngaard & terroir De Xarada Mistela Negra wordt gemaakt van geselecteerde Carinyena-druiven uit de eigen wijngaarden van Celler Masroig. De wijngaarden liggen rond El Masroig, waar de karakteristieke rode kleibodem een belangrijke rol speelt. Het warme mediterrane klimaat zorgt voor een uitstekende rijpheid van de druiven, waardoor de Carinyena voldoende concentratie en natuurlijke suikers ontwikkelt voor de productie van deze traditionele mistela. Vinificatie Xarada Mistela Negra wordt volgens de traditionele mistela-methode geproduceerd. Hierbij wordt alcohol toegevoegd aan de verse druivenmassa vóór de alcoholische gisting begint. De vergisting wordt dus verhinderd, waardoor een groot deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. Daarna volgt een maceratie van ongeveer één maand. Tijdens deze langere schilweking worden kleur, aroma's en smaakcomponenten uit de donkere Carinyena-schillen geëxtraheerd. Het resultaat is een natuurlijk zoete, geconcentreerde wijn waarin het typische donkere fruit van Carinyena duidelijk aanwezig blijft. Proefnotitie Kleur: Zeer diepe en intense pruimrode tot donkerpaarse kleur. Neus: Intens en rijp, met aroma's van zeer rijp donker fruit, rozijnen en een subtiele toets van honing. Denk aan zwarte pruimen, bramen, gedroogde druiven en gekonfijt donker fruit. Smaak: Zacht en zoet in de aanzet, met veel rijp en gedroogd fruit. Ondanks zijn uitgesproken zoetheid omschrijft Celler Masroig de wijn als elegant en voorzien van een goede zuurgraad. Die frisheid is belangrijk omdat ze tegengewicht geeft aan de natuurlijke zoetheid. Afdronk: Lang en persistent, waarbij vooral het rijpe donkere fruit en de zoete nuances blijven nazinderen. Technische gegevens Kenmerk Xarada Mistela Negra Producent Celler Masroig Druif Carinyena / Carignan Herkomst Catalonië, Spanje Type Rode mistela / zoete versterkte wijn Bodem Rode klei van El Masroig Oogst Geselecteerde druiven uit eigen wijngaarden Vinificatie Alcohol toegevoegd vóór aanvang fermentatie Maceratie ± 1 maand Alcohol 13% vol. Totale SO₂ 90 mg/L Totale zuurgraad 4,4 g/L wijnsteenzuur Vluchtige zuurgraad 0,38 g/L azijnzuur pH 3,32 Fles Bordeaux-type Foodpairing Xarada Mistela Negra is een uitstekende dessertwijn, vooral wanneer het dessert voldoende intensiteit heeft om tegen het karakter van de wijn op te kunnen. Zeer mooie combinaties zijn pure chocolade, chocolademousse, chocoladefondant, desserts met zwarte kersen of pruimen, vijgen, rozijnen en gedroogd fruit. Ook bij blauwschimmelkazen en krachtige gerijpte kazen kan hij uitstekend werken. Een interessante combinatie is cheesecake: tijdens een gastronomisch evenement in 2026 werd de Xarada Mistela Negra van Celler Masroig bijvoorbeeld als begeleider bij cheesecake geschonken. Serveertemperatuur 10–12°C Serveer hem licht gekoeld. Te warm geschonken kan de zoetheid gaan overheersen; rond 10–12°C blijft het evenwicht tussen het rijpe fruit, de zoetheid en de frisse zuren mooier behouden.