Primitivo di Manduria DOP 2022 - Jorche

Il Primitivo di Manduria della Linea Trulli è il vino simbolo del legame tra ambiente, vitigno e lavoro dell'uomo. Viti tutte di vecchia data, terreni ricchi di ferro: le condizioni esatte per un rosso raffinato e ben strutturato, intenso nel colore come nel profumo. Primitivo 100% da viti di 40 anni in Salento, su terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria. Allevamento a cordone speronato, resa di 80 ql per ettaro, vendemmia manuale in cassette. Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce, resa in vino del 65%. Affinamento di 9 mesi tra barrique e botti più 3 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino intenso, tendente al carico. Al naso è etereo, fruttato — confetture di frutti di bosco — e speziato. In bocca è strutturato, equilibrato e giustamente tannico: la versione più quotidiana della DOP, quella che non aspetta l'occasione speciale. Un Manduria da tavola nel senso migliore del termine: importante, ma sempre pronto. Abbinamenti consigliati: a tutto pasto sui menù di terra, carni rosse insaporite con spezie, primi piatti complessi e strutturati. Piatto tipico ideale: orecchiette fatte in casa con sugo di polpette e involtini di carne ("brascioli"), cacioricotta fresca o ricotta forte.